五分钟酸奶去年上画画课的时候,吃到wei美女的酸奶就馋了一把,可是回来煮了两回牛奶,不是溢出来了就是糊了。究其原因,还是懒人如我不可能坚持在炉子前面看着并不停地做搅拌动作。所以在潼爸的带头之下,全体杨姓草民高举着“有糊味道”的大旗,砸了我的山寨酸奶的摊子。
直到从国内回来,开始想念好喝的蒙牛酸奶, 才又生了自己做酸奶的念头。但要实现批量化生产还不能被人砸场子,就一定要找到lazy proof 的做法。
于是,嗒~拉~, introducing 5分钟焖烧锅山寨蒙牛酸奶
首先,需要广口玻璃瓶/瓷瓶一只, 其次需要牛奶和plain yogurt各一
保温装置一只,(友情推荐:焖烧锅。 这个是跟风rita买的,蔬菜牛尾汤一次也没做过,自行另谋出路了)

5分钟的分配如下:
头天晚上洗广口瓶 1分钟
到入牛奶,微波1分钟,( 其间可以大呼小叫小朋友去洗漱)
拿出来搅匀,再微波1分钟( 其间可以重复一遍大呼小叫小朋友去洗漱)
拿出来搅匀,加入plain yogurt 大概7-8小勺30秒
焖烧锅里加入温水(40-45 C, ??) 30秒
瓶子放入焖烧锅,盖上盖子(不能air tight)20秒
。。。。。。 (此处略去600分钟)
早上拿出来,搅匀加糖,40秒
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做好的酸奶不宜再用来做引子,因为没有焖烧锅没有消毒功能
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trader joes的plain yogurt 口味更接近蒙牛,但偏酸,给小朋友吃需要多加糖
热水的妙用之二看到
俩A妈的酒酿帖,突然想起来家里剩的半袋子糯米来了。以前的懒人我都是用电饭锅煮饭做醪糟,从来没有成功过。看完AA妈的帖子,终于决定跟风勤快一次用蒸锅蒸。
蒸完了发现其实蒸饭不费事阿,但是随即就把一锅糯米忘了直到晚上,再想起来的时候米已经完全都凉了。 继山寨酸奶的成功,让我突然对微波炉和热水有了新的认识和热情,马上活学活用地用微波炉把冷米饭热一下,热得不均匀就再用热水洗一遍, 结果两天以后,居然嗒~拉~, 好吃的微波热水酒酿在没有发霉的情况下顺利出炉了。
喜出望外之余,再接再厉消灭糯米,并且做了一些改良。 因为缺乏耐心,我不可能老老实实地等米凉到合适的温度,索性就蒸好乐让它一边自己凉快去。但用来做就酿的盆子是老妈从国内辛苦给带过来的搪瓷盆子,打小看老妈用这种盆子做酒酿已经看出定式和感情来了。这搪瓷盆子不能用微波炉,索性把微波步骤也去掉了,改用热水洗三次,省掉多洗一只玻璃盆子。
结果两天以后,居然又是嗒~拉~, 好吃的热水酒酿居然又成功了。
器材原料步骤,请仔细拜读
AA妈大作。
中间偷工减料的改动:
米蒸好后,关掉炉子,该干什么干什么
等晚上有空了,把米放在盆子里用热水洗三次,差不多沥干
继续用上述方子加酒药, 过一天半就可以到处举着勺子得瑟了。 而且真的像高手们说的,如果放在冰箱里不小心忘掉,过两个礼拜会突然发现酒酿变得让人惊喜的甜。